יום 'השוקולד הבינלאומי' שחל היום, הוא הזדמנות מצוינת להכין מתכון עוגת שכבות שוקולד מבית רגע מתוק של עלית מאת:רותה דנינו

בואו לחגוג את יום השוקולד הבינלאומי עם המתוק הזה עוגה טובה, או טבלת שוקולד של עלית.

מתכון להכנת עוגת שכבות שוקולד אישית

מצרכים:

כמות: 16-18 עוגות אישיות

לעוגה

100 ג' שוקולד מריר, קצוץ גס

50 ג' חמאה רכה

200 ג' (1 כוס) סוכר לבן

2 ביצים גדולות

140 ג' (1 כוס) קמח לבן

20 ג' (2 כפות) אבקת קקאו

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

1/4 כפית מלח

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב

120 מ"ל (1/2 כוס) מים חמים/קפה חם

לקרם

500 מ"ל (2 כוסות) שמנת מתוקה, מחולקת

½ כפית אבקת נס קפה (לא חובה)

300 ג' שוקולד מריר, קצוץ גס

לקישוט

שוקולד חלב/לבן

אופן ההכנה:

1. מתחילים בהכנת הקרם: מניחים 250 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה וקפה (אם רוצים) בסיר קטן. מביאים לסף רתיחה.
2. בינתיים קוצצים שוקולד מריר ומניחים בקערה בינונית.
3. כאשר השמנת מתחילה לבעבע, מסירים מהאש ויוצקים מעל השוקולד. ממתינים שתיים-שלוש דקות ומערבבים היטב לגנאש חלק ואחיד. מניחים ניילון נצמד על פני הקרם ומעבירים למקרר למשך שעתיים-שלוש.
4. להכנת העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים שתי תבניות גדולות בנייר אפיה.
5. ממיסים שוקולד מריר על בן מארי או במיקרוגל. מניחים בצד.
6. מניחים חמאה וסוכר בקערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומקרימים היטב על מהירות בינונית למשך שלוש-חמש דקות.
7. מוסיפים ביצים, אחת אחת, ומערבבים היטב בין הוספה להוספה.
8. מוסיפים שוקולד מומס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
9. בינתיים מערבבים קמח, קקאו, סודה ומלח בקערה קטנה נפרדת.
10. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים חומרים יבשים וחלב לסירוגין: מתחילים בשליש מכמות היבשים, לאחר מכן חצי מהחלב, שליש נוסף מהיבשים, שאר החלב ולבסוף שאר המצרכים היבשים. מערבבים מעט בין הוספה להוספה.
11. מוסיפים מים/קפה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
12. מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות ומיישרים לשכבה אחידה.
13. אופים 9-12 דקות, עד שהעוגות מתייצבות. מצננים לגמרי (אפשר 
14. גם במקרר/מקפיא על מנת לזרז תהליכים ולהקל על מלאכת החיתוך בהמשך).
15. מסירים שוליים מהעוגות וחותכים למלבנים בגודל של כ-2.5 ס"מ על 7.5 ס"מ (לא חייבים לדייק).
16. מסיימים את הכנת הקרם: מניחים את הגנאש הקר בקערת המיקסר יחד עם שאר (250 מ"ל/1 כוס) השמנת. מחברים וו בלון ומקציפים על מהירות גבוהה, עד לקבלת קרם יציב מאד. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק/משונן, לפי הרצון.
17. להרכבת הקינוחים: מניחים מלבן עוגה אחד על צלחת הגשה ומזלפים לאורכו תלוליות של קרם שוקולד. מניחים מעל הקרם מלבן נוסף, מזלפים קרם, וחוזרים על הפעולה עם שכבה שלישית של עוגה וקרם, כך שלבסוף מתקבל קינוח המורכב משלוש שכבות של עוגה וקרם.
18. אם רוצים, יוצרים גילופי שוקולד חלב ולבן בעזרת קולפן, ומפזרים מעל חלקו העליון של כל קינוח.

הערות:

      § מי שלא אוהב טעם של קפה, יכול להשתמש במים חמים בעוגה עצמה 

ולהשמיט את הקפה בגנאש המוקצף.

      §  לקבלת עוגה מעט מתוקה יותר, אפשר להשתמש בשוקולד חלב בעוגה, 

במקום שוקולד מריר.

      § אפשר ליצור קינוחים קטנים/גדולים יותר, לפי הרצון. כמו כן,

 אפשר לקרוץ עיגולים מהעוגה ולקבל קינוחים עגולים.
צילומים: נטלי לוין/שלומי ארביב/מור קייק עבור שטראוס.